ΥΛΙΚΑ
για 4 άτομα
- 8 κουταλιές Μακεδονικό Ταχίνι (250γρ, περίπου)
- 1/2 κιλό κιμά (μοσχάρι και χοιρινό)
- 1/2 φλιτζάνι ρύζι τύπου Αμερικής
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
- 2 κουταλιές ψιλοκομμένο δυόσμο
- 3 κλωναράκια δυόσμο
- Χυμός ενός λεμονιού
- αλεύρι, αλάτι, πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Μισοβράστε το ρύζι σε αλατισμένο νερό. Στραγγίστε το, κρυώστε το με κρύο νερό και ξαναστραγγίστε το. Βάλτε σ' ένα μπολ τον κιμά, 2 κουταλιές ταχίνι, το ρύζι, τα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα με τα πράσινα φύλλα τους, τον ψιλοκομμένο δυόσμο, αλάτι, πιπέρι και ζυμώστε τα. Πλάστε το μείγμα σε γιουβαρλάκια και αλευρώστε τα ελαφρά.
Βάλτε σε χαμηλή φωτιά μια κατσαρόλα με 2 1/2 λίτρα νερό, προσθέστε τα κλωναράκια δυόσμο,αλάτι και πιπέρι. Όταν βράσει το νερό, βάλτε μέσα τα γιουβαρλάκια και αφήστε τα να βράσουν 30 λεπτά περίπου. Βάλτε σ' ένα μπολ το υπόλοιπο ταχίνι, προσθέστε 1 ποτήρι κρύο νερό, το χυμό του λεμονιού και ανακατέψτε.
Προσθέστε λίγο-λίγο ζωμό ζεστό από τα γιουβαρλάκια, ανακατεύο-ντας συνεχώς (όπως κάνετε με το αυγολέμονο) για να μη κόψει το ταχίνι. Περιχύστε με την σάλτσα ταχίνι τα γιουβαρλάκια και σερβίρετε τα ζεστά. |
