ΥΛΙΚΑ
α) Για το πατεσπάνι
- 5 αυγά
- 160 γρ αλεύρι
- 140 γρ ζάχαρη
β) Για την κρέμα πατισερί
- 1 λίτρο γάλα
- 190 γρ αλεύρι
- 150 γρ ζάχαρη
- 2 κρόκους αυγού
- 20 γρ βούτυρο
- 1 κουταλάκι του γλυκού Παρθένο Σησαμέλαιο
γ) Για το γέμισμα - γαρνίρισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
α) Για το πατεσπάνι
Χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά και τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν. Προσθέτουμε σιγά - σιγά το αλεύρι και ανακατεύουμε με το χέρι. Αδειάζουμε το μείγμα σε βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα 25 εκ. και ψήνουμε για 25-30 λεπτά στους 170-180 βαθμούς.
β) Για την κρέμα πατισερί
Ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το αλεύρι. Ζεσταίνουμε το γάλα και πριν αυτό βράσει, προσθέτουμε το αλεύρι με τη ζάχαρη και με το σύρμα δουλεύουμε συνεχώς μέχρι να δέσει η κρέμα. Στη συνέχεια την κατεβάζουμε από τη φωτιά και μόλις πέσει η θερμοκρασία της, προσθέτουμε το βούτυρο, τους κρόκους και το Παρθένο Σησαμέλαιο, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να γυαλίσει η κρέμα.
Για να ολοκληρώσουμε την τούρτα:
Κόβουμε το πατεσπάνι σε 3 δίσκους. Σιροπιάζουμε κάθε δίσκο και με το κορνέ σπειρωτά, κάνουμε σχέδιο με κρέμα πατισερί στο πατεσπάνι. Στα κενά της σπείρας, ανάμεσα στην κρέμα, γεμίζουμε με κορνέ κρύα πραλίνα extra φουντούκι. Σκεπάζουμε με πατεσπάνι και επαναλαμβάνουμε την διαδικασία. Αφού τοποθετήσουμε και σκεπάσουμε την τούρτα με τον τρίτο δίσκο, τη«ντύνουμε» με κρέμα στην οποία έχουμε προσθέσει και λίγη πραλίνα και διακοσμούμε με κροκάν φουντουκιού ή ολόκληρα φουντούκια και καραμέλα. |
