ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ
Σε πλαστικά δοχεία των 10 και 3 κιλών.
ΣΥΝΤΗΡΗΣΗ-ΑΝΑΛΩΣΗ
Σε μέρος δροσερό και σκιερό και σύμφωνα με την αναγραφόμενη επί της συσκευασίας ημερομηνία. Κατά τη διάρκεια αποθήκευσής του το σησαμέλαιο διαχωρίζεται και ανεβαίνει στην επιφάνεια του ταχινιού. Η διαδικασία αυτή είναι ένα φυσικό φαινόμενο και αρκεί να το ανακατέψουμε καλά πριν τη χρήση, ώστε να πετύχουμε και πάλι την ομογενοποίησή του. αρκεί να μην έρθει σε επαφή με νερό και υγρά.
Προσοχή! Κατά τη διάρκεια της αποθήκευσής του δεν πρέπει να έρθει σε επαφή με νερό ή άλλα υγρά.
ΧΡΗΣΕΙΣ
Προϊόν άρρηκτα συνδεδεδεμένο με την παραδοσιακή διατροφή και την νηστεία, βρίσκει πολλές εφαρμογές στη ζαχαροπλαστική και τη μαγειρική.
Παχύρρευστο με αρκετά λιπαρά, επιδέχεται πολλαπλών πειραματισμών έτσι ώστε να διαμορφώσουμε διαφορετική γεύση.
Δένει με κάθε μπαχαρικό και συμπεριφέρεται άριστα με διάφορα γλυκαντικά, όπως μέλι, δυνατό σιρόπι ή χλιαρή καραμέλα. Ζεσταίνεται σε μπεν μαρί και μέχρι τους 60 βαθμούς.
Σε κανονικές θερμοκρασίες δε δουλεύεται με νερό και γάλα, ενώ καίγεται πολύ εύκολα σε παρατεταμένη υψηλή θερμοκρασία.
Αν είναι ανάγκη να το ανακατέψουμε με υγρά για άμεση χρήση, διαλύουμε το ταχίνι στο υγρό και ποτέ ανάποδα.
Στο ψήσιμο πρέπει να βρίσκεται πάντα θωρακισμένο μέσα σε ζύμη ή φύλλο και χρειάζεται προσοχή, ώστε να ψηθεί εξωτερικά το περίβλημα και να μείνει χλιαρό και ρευστό το ταχίνι μέσα.
- Έτσι, μπορεί να χρησιμοποιηθεί:
- Σαν συστατικό στην ζύμη για ψωμί, αρτοπαρασκευάσματα ή κέικ.
- Αντί για κρέμα σε σοκολάτα για νηστίσιμη ganach .
- Στο τελευταίο στάδιο παραγωγής παγωτού ταχίνι στον κάδο ψύξης.
- Σαν γέμιση σε πίτες.
- Για να σπάσουμε κρέμα ζαχαροπλαστικής.
- Για να γίνει μία εξαιρετική μους με ασπράδια αυγών και πραλίνα φουντουκιού.
- Σε επικάλυψη αρτοπαρασκευαμάτων, κέικ και muffin με τη μορφή όμως του γλάσου.
Χρήσιμη πληροφορία! Στο ψήσιμο σκουραίνει ελαφρώς. |
