Κακάο - σοκολάτα

     
   
    Κακάο DEZAAN
 

 

ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ

Πούδρα αφυδατωμένης κακαόμαζας με ευχάριστο άρωμα και πικρή γεύση. Απόλυτα διαλυτή και αφομοιώσιμη σε υγρά και κρέμες προσφέρει όλο το άρωμά της και, ανάλογα με την ποσότητα, όλες τις χρωματικές διαβαθμίσεις της σοκολάτας. Δουλεύεται άριστα με ζάχαρη, αυγό, γάλα, κρέμα ή βούτυρο και είναι τόσο λεπτόκοκκη πούδρα που ο κόκκος της δεν γίνεται αντιληπτός μετά την ολοκλήρωση της παρασκευής.

 

 

ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ

Σε σάκους 5 & 25 κιλών

 

ΣΥΝΤΗΡΗΣΗ - ΑΝΑΛΩΣΗ

Σε ξηρό και δροσερό μέρος και πάντα σύμφωνα με τις αναγραφόμενες, επί της συσκευασίας, οδηγίες.

 

ΧΡΗΣΕΙΣ

  • Σε χρωματισμό και αρωματισμό γάλακτος, κρέμας γάλακτος και σιρόπι παγωτού
  • Σε ζύμες, παντεσπάνι, κέικ, σου, τάρτας κ.ο.κ.
  • Σε κουλουράκια, βουτήματα, πτι φούρ, σαμπλί και σινέκ
  • Σε φύλο κρούστας, σε μαρέγκα, σε κρέμα ζαχαροπλαστικής και στη σοκολατένια εκδοχή ραβανί, σιμιγδαλένιου χαλβά ή γαλακτομπούρεκου

Προσοχή! Επειδή είναι πολύ υδρόφιλη, πριν από κάθε χρήση πρέπει να κοσκινίζεται για να διευκολύνεται η «αναπνοή» και η διασπορά της.

 

   
    Σοκολάτα κουβερτούρα Hai ProfessionArt πικρή 72%
 

 

ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ

Σκληρή «μαύρη» σοκολάτα, πλούσια σε κακαόμαζα και βούτυρο κακάο –συνολικής περιεκτικότητας περισσότερο από 72% - με πολύ καλή λιπαρότητα. Διατίθεται σε πέρλες και είναι εύχρηστη, δε θέλει κόψιμο ή τρίψιμο, ζυγίζεται εύκολα (σε ακρίβεια γραμμαρίου), εξοικονομώντας χρόνο και ενέργεια στο τεχνίτη. Έχει έντονη γεύση και σχεδόν κοκκώδη υφή με μακρά επίγευση και ανάγνωση αρωμάτων βανιλλίνης.

 

Λειώνει ομοιόμορφα και γρήγορα, αναδεικνύοντας αρώματα καβουρντισμένου καφέ, χωρίς αναμονή και παρατεταμένη έκθεση στην θερμοκρασία, ενώ ένα επιπλέον πλεονέκτημά της είναι η γρήγορη παρασκευή συμπληρωματικής ποσότητας χωρίς να καθυστερεί η ροή παραγωγής. Επιδέχεται την παρέμβαση κάθε τεχνίτη ζαχαροπλάστη, ο οποίος θέλει να διαμορφώσει την προσωπική του σοκολάτα. Σε όλες τις μορφές της δομής της, είτε δηλαδή στερεή, είτε υγρή η γεύση και η υφή της παραμένει σταθερή. Μέσα στα θερμικά της όρια μεταβάλλεται ανάμεσα στις δύο μορφές χωρίς δυσάρεστες συνέπειες.

H επιτυχής αναλογία της ζάχαρης στο χαρμάνι αφήνει όλα τα χαρακτηριστικά της σοκολάτας να αναδειχτούν σε σημείο που να ικανοποιούν τους chocomaniac και να κάνει την διαφορά στο μέσο καταναλωτή.

 

ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ

Σε χάρτινο κιβώτιο 10 κιλών

 

ΣΥΝΤΗΡΗΣΗ – ΑΝΑΛΩΣΗ

 Λόγω του μικρού της μεγέθους συντηρείται εύκολα και χωρίς μεγάλους κινδύνους, σε ξηρό, δροσερό και καλά αεριζόμενο χώρο και πάντα σύμφωνα με τις αναγραφόμενες, επί της συσκευασίας, οδηγίες.

 

ΧΡΗΣΕΙΣ

 

  • Ως ενισχυτική γεύσης, για να βελτιώσουμε χαμηλόβαθμη σοκολάτα.
  • Σε επικάλυψη οποιουδήποτε γλυκού με σκληρή έως μαλακή κρούστα.
  • Σε κρέμα ganache
  • Σε γέμιση για πραλίνες και τρουφάκια
  • Σε κάθε παρασκευή της κατηγορίας πρώτο κέρασμα
  • Σε σως προφιτερόλ
  • Σε γλάσο ή σάλτσα πικρής σοκολάτας σε σερβιρισμένα γλυκά
  • Λειωμένη και στερεοποιημένη σε λεπτές διακοσμητικές σοκολατένιες κατασκευές σε τούρτες
  • Σε πλάκες σοκολάτας με ξηρούς καρπούς και μυρωδικά ή επιφανειακή διακόσμηση για παστάκια και γλυκά μπουφέ
  • Στη ζεστή ζαχαροπλαστική σε σουφλέ σοκολάτας, υγρά κέικ & μπραουνις
  • Όπως είναι μέσα σε ζύμες για να λειώσει στο ψήσιμο ή μέσα σε παγωτά σοκολάτας με τη μορφή που έχει (πέρλες)
  • Σε ζεστά ροφήματα σοκολάτας για ενίσχυση γεύσεις

Τέλος, είναι η ιδανική σοκολάτα για εφαρμογές στην μαγειρική, όπως: σε μεξικανικές σάλτσες σοκολάτας, σε γεμιστά ζυμαρικά ή σε ριζότο σοκολάτας

Προσοχή! Να αποθηκεύεται και να δουλεύεται μακριά από ανεπιθύμητες μυρωδιές, γιατί όπως προείπαμε επηρεάζεται εύκολα

 

     
    Σοκολάτα κουβερτούρα Hai ProfessionArt 54% ημίγλυκη
 

 

ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ

Τέλεια κονσαρισμένη σοκολάτα, πλούσια σε κακαόμαζα και βούτυρο κακάο – συνολικής περιεκτικότητας περισσότερο από 54% - με πολύ καλή λιπαρότητα. Διατίθεται σε πέρλες και είναι εύχρηστη, δε θέλει κόψιμο ή τρίψιμο, ζυγίζεται εύκολα (σε ακρίβεια γραμμαρίου), εξοικονομώντας χρόνο και ενέργεια στο τεχνίτη.

'Έχει εξαιρετική γεύση και βελούδινη υφή στόματος. Λειώνει ομοιόμορφα και γρήγορα χωρίς αναμονή και παρατεταμένη έκθεση στην θερμοκρασία, αναδεικνύοντας αρώματα φυσικής βανίλιας που δεν επηρεάζουν το πλούσιο άρωμα της σοκολάτας. Ένα επιπλέον πλεονέκτημά της είναι η γρήγορη παρασκευή συμπληρωματικής ποσότητας χωρίς να καθυστερεί η ροή παραγωγής.

Έχει καλή και σταθερή γεύση και υφή σε όλες τις μορφές της δομής της, είτε δηλαδή στερεή, είτε υγρή. Μέσα στα θερμικά της όρια μεταβάλλεται ανάμεσα στις δύο μορφές χωρίς δυσάρεστες συνέπειες. Χάρη στην αναλογία της ζάχαρης που περιέχει, παρουσιάζει πετυχημένη ισορροπία του γλυκού και του πικρού κι έτσι σε πρώτη ανάγνωση είναι γλυκιά, αφήνοντας για το τέλος τη λεπτή χαρακτηριστική πικράδα της σοκολάτας.

 

ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ

Σε χάρτινο κιβώτιο 10 κιλών

 

ΣΥΝΤΗΡΗΣΗ – ΑΝΑΛΩΣΗ

Λόγω του μικρού της μεγέθους συντηρείται εύκολα και χωρίς μεγάλους κινδύνους, σε ξηρό, δροσερό και καλά αεριζόμενο χώρο και πάντα σύμφωνα με τις αναγραφόμενες, επί της συσκευασίας, οδηγίες.

 

ΧΡΗΣΕΙΣ

  • Σε επικάλυψη οποιουδήποτε γλυκού με σκληρή έως μαλακή κρούστα.
  • Σε κρέμα ganache
  • Σε γέμιση για πραλίνες και τρουφάκια
  • Σε κάθε παρασκευή της κατηγορίας πρώτο κέρασμα
  • Σε σως προφιτερόλ
  • Σε γλάσο ή σάλτσα σοκολάτας σε σερβιρισμένα γλυκά
  • Λειωμένη και στερεοποιημένη σε λεπτές διακοσμητικές σοκολατένιες κατασκευές σε τούρτες
  • Σε πλάκες σοκολάτας με ξηρούς καρπούς και μυρωδικά ή επιφανειακή διακόσμηση για παστάκια και γλυκά μπουφέ
  • Στη ζεστή ζαχαροπλαστική σε σουφλέ σοκολάτας, υγρά κέικ & μπράουνις
  • Όπως είναι μέσα σε ζύμες για να λειώσει στο ψήσιμο ή μέσα σε παγωτά σοκολάτας με τη μορφή που έχει (πέρλες)
  • Σε ζεστά ροφήματα σοκολάτας για ενίσχυση γεύσεις

Προσοχή! Να αποθηκεύεται και να δουλεύεται μακριά από ανεπιθύμητες μυρωδιές, γιατί όπως προείπαμε επηρεάζεται εύκολα

 

     
    Σοκολάτα γάλακτος Hai ProfessionArt
 

 

ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ

Φωτεινού χρώματος σοκολάτα, πλούσια σε κακαόμαζα και βούτυρο κακάο με πολύ καλή λιπαρότητα από το πλήρες γάλα και το βούτυρο κακάο που περιέχει. Διατίθεται σε πέρλες έτοιμη για επεξεργασία εξοικονομώντας χρόνο και ενέργεια στον τεχνίτη. Έχει απαλή και διαρκή γεύση με βελούδινη υφή, ενώ το γάλα που περιέχει μετριάζει την πικρή παρουσία της κακαόμαζας.

Ζυγίζεται εύκολα και με ακρίβεια, λειώνει γρήγορα και ομοιόμορφα αναδύοντας αρώματα βουτύρου καραμέλας και έχει άριστη ροή και μέλωμα. Έχει καλή και σταθερή γεύση και υφή σε όλες τις μορφές της δομής της, είτε δηλαδή στερεή, είτε υγρή. Μέσα στα θερμικά της όρια και με συνεχές δούλεμα, μεταβάλλεται ανάμεσα στις δύο μορφές χωρίς δυσάρεστες συνέπειες. Κατά τη διάρκεια του «στρωσίματός» της απαιτείται η ίδια επιμέλεια με αυτή που απαιτείται σε όλες τις σοκολάτες γάλακτος, ενώ καθ΄ όλη αυτή τη διάρκεια ελέγχουμε τη θερμοκρασία της προσθέτοντας επιπλέον κόκκους.

 

ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ

Σε χάρτινο κιβώτιο 10 κιλών

 

ΣΥΝΤΗΡΗΣΗ – ΑΝΑΛΩΣΗ

Λόγω του μικρού της μεγέθους συντηρείται εύκολα και χωρίς μεγάλους κινδύνους, σε ξηρό, δροσερό και καλά αεριζόμενο χώρο και πάντα σύμφωνα με τις αναγραφόμενες, επί της συσκευασίας, οδηγίες.

 

ΧΡΗΣΕΙΣ

  • Σε επικάλυψη οποιουδήποτε γλυκού με σκληρή έως μαλακή κρούστα.
  • Σε κρέμα ganache
  • Σε γέμιση για πραλίνες και τρουφάκια
  • Σε κάθε παρασκευή της κατηγορίας πρώτο κέρασμα
  • Σε σως προφιτερόλ
  • Σε γλάσο ή σάλτσα σοκολάτας γάλακτος σε σερβιρισμένα γλυκά
  • Λειωμένη και στερεοποιημένη σε λεπτές διακοσμητικές σοκολατένιες κατασκευές σε τούρτες
  • Σε πλάκες σοκολάτας με ξηρούς καρπούς και μυρωδικά ή επιφανειακή διακόσμηση για παστάκια και γλυκά μπουφέ
  • Για πλάκες σοκολάτας με ξηρούς καρπούς και με μπαχαρικά.
  • Για γαρνίρισμα πραλίνας και κερασμάτων επικαλυμμένων από πικρή σοκολάτα.
  • Όπως είναι μέσα σε ζύμες για να λειώσει στο ψήσιμο ή μέσα σε παγωτά σοκολάτας με τη μορφή που έχει (πέρλες)
  • Σε ζεστά ροφήματα σοκολάτας για ενίσχυση γεύσεις

Προσοχή! Να στρώνεται με επιμέλεια και εφόσον υπάρχει εναλλαγή θερμοκρασίας, απαιτείται ιδιαίτερη προσοχή αφού υπάρχει κίνδυνος να θολώσει

 

     
    Λευκή σοκολάτα Hai ProfessionArt
 

 

ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ

Λευκή σοκολάτα πλούσια σε βούτυρο κακάο με πολύ καλή λιπαρότητα από το πλήρες γάλα που περιέχει και γλυκιά, διότι απουσιάζει η κακαόμαζα. Προσφέρει απαλή μελωμένη γεύση, κοκκώδη υφή και γλυκιά γεύση. Διατίθεται σε πέρλες έτοιμη για επεξεργασία εξοικονομώντας χρόνο και ενέργεια στον τεχνίτη.

Ζυγίζεται εύκολα και με ακρίβεια, λειώνει γρήγορα και ομοιόμορφα. Στο λιώσιμο αναδύει αρώματα βουτύρου καραμέλας και μπανοφι, ενώ έχει άριστη ροή και μέλωμα. Απορροφά όλα τα αρώματα και τα εγκλωβίζει στη μάζα της τόσο εύκολα, που το πλεονέκτημα αυτό μπορεί να γίνει μειονέκτημα, εάν δεν τηρηθούν σχολαστικοί κανόνες καθαριότητας. Χρωματίζεται εύκολα και δίνει φωτεινότητα στη μάζα. Έχει καλή και σταθερή γεύση και υφή σε όλες τις μορφές της δομής της, είτε δηλαδή στερεή, είτε υγρή. Μέσα στα θερμικά της όρια και με συνεχές δούλεμα, μεταβάλλεται ανάμεσα στις δύο μορφές χωρίς δυσάρεστες συνέπειες. Κατά τη διάρκεια του «στρωσίματός» της, ελέγχουμε τη θερμοκρασία προσθέτοντας επιπλέον κόκκους.

ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ

Σε χάρτινο κιβώτιο 10 κιλών

 

ΣΥΝΤΗΡΗΣΗ – ΑΝΑΛΩΣΗ

Λόγω του μικρού της μεγέθους συντηρείται εύκολα και χωρίς μεγάλους κινδύνους, σε ξηρό, δροσερό και καλά αεριζόμενο χώρο και πάντα σύμφωνα με τις αναγραφόμενες, επί της συσκευασίας, οδηγίες.

 

ΧΡΗΣΕΙΣ

  • Σε επικάλυψη οποιουδήποτε γλυκού με σκληρή έως μαλακή κρούστα.
  • Σε ενίσχυση κρέμας
  • Σε γέμιση για πραλίνες και τρουφάκια
  • Σε κατασκευή κελυφών για γέμισμα
  • Σε γλάσο ή σάλτσα λευκής σοκολάτας σε σερβιρισμένα γλυκά
  • Λειωμένη και στερεοποιημένη σε λεπτές διακοσμητικές σοκολατένιες κατασκευές σε τούρτες
  • Σε πλάκες σοκολάτας με ξηρούς καρπούς και μυρωδικά ή επιφανειακή διακόσμηση για παστάκια και γλυκά μπουφέ
  • Σε γαρνίρισμα πραλίνας και κερασμάτων που είναι επικαλυμμένα με σοκολάτα κουβερτούρα ή μέσα σε παγωτά σοκολάτας με τη μορφή που έχει (πέρλες)

Προσοχή! Να αποθηκεύεται και να δουλεύεται μακριά από ανεπιθύμητες μυρωδιές, γιατί όπως προείπαμε επηρεάζεται εύκολα

     
 
 
 
 
 
Προϊόντα σησαμιού
Άλλα προϊόντα

Βιολογικής γεωργίας
Επαγγελματικά προϊόντα
 
   
   
         
Aρχική Εταιρία Προϊόντα Οικονομικά στοιχεία Συνταγές Newsletters Νέα Επικοινωνία
     
 
Copyright 2011 Haitoglou Bros S.A.