| |
| |
Μαρμελάδες Hai ProfessionArt
|
| |
|
|
Μαρμελάδες επαγγελματικής χρήσης για τις ανάγκες των επαγγελματιών σε 3 τύπους, με διαφορετικά χαρακτηριστικά η κάθε μία, έτσι ώστε να προσφέρουν το βέλτιστο επιθυμητό αποτέλεσμα. |
| |
|
|
| |
|
Μαρμελάδα ζαχαροπλαστικής Hai ProfessionArt |
 |
|
Είναι σκληρή μαρμελάδα προερχόμενη από αλεσμένα φρούτα (περιεκτικότητα φρούτου άνω του 45 %).
ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ
Σφιχτή μαρμελάδα φωτεινού χρώματος μεγάλης συνοχής και πυκνότητας με χαμηλή υγρασία της τάξης του 28%.
Είναι φτιαγμένη για ωμή ζαχαροπλαστική χρήση και δεν χάνει καθόλου από την συνοχή της, είτε δουλευτεί με σπάτουλα, είτε με κορνέ.
Δεν ενδείκνυται για παρασκευές φούρνου και ψησίματος, διότι σφίγγει πάρα πολύ, κάνει ελαστική κρούστα και πετσιάζει. Μαλακώνει ιδανικά με ελαφρύ ζέσταμα σε μπέν μαρί ή με απλή πίεση του χεριού μέσα στην σακούλα. |
ΓΕΥΣΕΙΣ
Φράουλα, ροδάκινο, βερίκοκο
ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΕΣ
Πλαστικό δοχείο 12 κιλών
ΣΥΝΤΗΡΗΣΗ - ΑΝΑΛΩΣΗ
Σύμφωνα με τις αναγραφόμενες, επί της συσκευασίας, οδηγίες.
ΧΡΗΣΕΙΣ
Μαρμελάδα ιδανική για γέμισμα τάρτας, για γέμισμα παντεσπανιού και σινέκ ώστε να παρασκευάσουμε κορμό ή παστάκι μαρμελάδας, καθώς και για συγκόλληση μπισκότων και πτι φούρ.
Προσοχή! Σε παρατεταμένο ψήσιμο στεγνώνει και κάνει κρούστα. Δεν θέλει σπάσιμο με μηχανικά μέσα γιατί χάνει την συνοχή της .
|
| |
|
|
| |
|
Μαρμελάδα επάλειψης Hai ProfessionArt |
 |
|
Εξαιρετικής ποιότητας μαρμελάδα από αλεσμένο φρούτο (περιεκτικότητα φρούτου άνω του 45%), που περιέχει και κομμάτια φρούτου.
ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ
Μαλακή μαρμελάδα με υγρασία 36-37% και κομμάτια φρούτου, χαρακτηριστικά της κάθε γεύσης, φωτεινού και λαμπερού χρώματος και μέγεθος έως 1,5 cm . Είναι ιδανική για επάλειψη και ανοιχτό ψήσιμο, δεν κάνει πέτσα και κρατάει την πυκνότητα, τη συνοχή και το χρώμα της.
Δουλεύεται άριστα, τόσο με σπάτουλα, όσο και με μαχαίρι.
|
ΓΕΥΣΕΙΣ
Πορτοκάλι, φράουλα, κεράσι, βερίκοκο, ροδάκινο.
ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΕΣ
Πλαστικό δοχείο 4,750 κιλών
ΣΥΝΤΗΡΗΣΗ-ΑΝΑΛΩΣΗ
Σύμφωνα με τις αναγραφόμενες, επί της συσκευασίας, οδηγίες.
ΧΡΗΣΕΙΣ
Ιδανική για γέμισμα πάστας φλώρας, καρδιάς μαρμελάδας σε μπισκότα, επαλείψεις κέικ και μπαμπά.
Κατάλληλη για «ντύσιμο» γλυκών, όταν επιθυμούμε να συγκολλήσουμε σ΄αυτά ξηρούς καρπούς ή διακοσμητικά.
Είναι άριστη για γέμιση κρουασάν ή κρέπας, στην περίπτωση που επιθυμούμε ένα καλύτερο ποιοτικό αποτέλεσμα και την εξαιρετική γεύση που προσδίδουν τα κομμάτια του φρούτου.
Στην εστιατορική ζαχαροπλαστική μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ενισχυτικό σε δέσιμο caulis και σιροπιών.
Προσοχή! Επειδή είναι αρκετά ρευστή δεν ενδείκνυται για corne , ενώ τα κομμάτια φρούτου που διαθέτει δεν επιτρέπουν τη χρήση της σε γεμιστική μηχανή.
|
| |
|
|
| |
|
Μαρμελάδα γέμισης Hai ProfessionArt |
 |
|
Μαρμελάδα από αλεσμένα φρούτα, μετρίως σφιχτή, σε 3 γεύσεις.
ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ
Μαρμελάδα από αλεσμένα φρούτα, με περιεκτικότητα φρούτου άνω του 45 %. Έχει φωτεινό και λαμπερό χρώμα που δεν αλλοιώνεται στο χρόνο και σε οποιασδήποτε μορφής επεξεργασία. Μέτρια σε υγρασία (περίπου 33%) και με υψηλή περιεκτικότητα πηκτίνης, παρουσιάζει άριστη συνοχή σε θερμοκρασία περιβάλλοντος, την οποία διατηρεί ακόμα και μετά από πίεση. |
Η συνοχή αυτή καταστρέφεται μόνο μετά από βίαιο ανακάτεμα με σύρμα ή μίξερ. Με το ζέσταμα ανοίγει και μαλακώνει, επανέρχεται όμως στην προηγούμενη κατάσταση συνοχής και πυκνότητας, μόλις επανέλθει σε θερμοκρασία περιβάλλοντος. Στο ανοιχτό ψήσιμο σφίγγει και κάνει ελαφριά κρούστα, γι΄αυτό καλό είναι να ψήνεται « θωρακισμένη» μέσα σε ζύμη, ώστε να μη χάσει περαιτέρω υγρασία και χρώμα.
ΓΕΥΣΕΙΣ
Φράουλα, βερίκοκο & κεράσι
ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΕΣ
Πλαστικό δοχείο 12 κιλών
ΣΥΝΤΗΡΗΣΗ-ΑΝΑΛΩΣΗ
Σύμφωνα με τις αναγραφόμενες, επί της συσκευασίας, οδηγίες. ΧΡΗΣΕΙΣ
Ιδανική για γέμιση κρουασάν, κρέπας, κρύας τάρτας, ταρτάκι μαρμελάδας και σκεπασμένες πίτες, όπως κερασόπιτα, πίτα με ζύμη τάρτας σκεπασμένη, σκαλτσούνια, μαντηλάκια και γέμιση σφολιάτας.
Άριστο υλικό συνοχής για διάφορα γεμίσεις που περιέχουν ξηρούς καρπούς ή αφυδατωμένα και γλασσαρισμένα φρούτα.
|
| |
|
|
| |
|
Μαρμελάδα φούρνου Hai ProfessionArt |
 |
|
Ιδανική σε ανοιχτό ψήσιμο
ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ
Μαλακή μαρμελάδα, φωτεινού χρώματος από αλεσμένα φρούτα (περιεκτικότητα φρούτου πάνω από 45%), δουλεύεται χωρίς κανένα πρόβλημα με σπάτουλα, σε κορνέ ή σε γεμιστική μηχανή. Η υγρασία της (+- 35%), της επιτρέπει να χρησιμοποιηθεί σε ανοιχτό ψήσιμο, αφού η άριστη συνοχή και δομή που διαθέτει βοηθούν ώστε στο ψήσιμο να μην απλώνει και να μην αποβάλλει περίσσια υγρασία και να υγραίνει τη ζύμη. Έτσι, σε κάθε μορφή ψησίματος -“κλειστή” ή “ ανοιχτή”- παρουσιάζει θεαματικά αποτελέσματα. Δεν αλλοιώνεται στην κατάψυξη με αποτέλεσμα να μπορεί να χρησιμοποιηθεί και σε προϊόντα βαθιάς κατάψυξης. |
ΓΕΥΣΕΙΣ
Διατίθεται σε τρεις γεύσεις: Βερίκοκο, δαμάσκηνο και μήλο
ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΕΣ
Πλαστικό δοχείο 7 κιλών
ΣΥΝΤΗΡΗΣΗ – ΑΝΑΛΩΣΗ
Σύμφωνα με τις αναγραφόμενες, επί της συσκευασίας, οδηγίες.
ΧΡΗΣΕΙΣ
- Ως γέμιση σε όλες τις μορφές πίτας και ζύμης ( τάρτας σφολιάτας, κρουασάν)
- Σε κάθε παρασκευή μπισκότου, είτε επιφανειακά, είστε στην καρδιά του μπισκότου ή ακόμα και ως διακοσμητικό μοτίβο σε μπισκότα πτι φούρ.
- Σε παραδοσιακά γλυκά μαρμελάδας, σε σκαλτσούνια, μαντηλάκια & λυχναράκια
- Στην αρτοποιία και ζαχαροπλαστική για την παραγωγή σφολιάτας ( ρολό σφολιάτας μύλους σφολιάτας βαρκάκια και πλάκες )
- Σε μηλοπιτάκια ή δαμασκηνοπιτάκια κλειστά σε φόρμες muffin
- Σε όλες τις παρασκευές της κατηγορίας στρούντελ ή σαν στρούντελ με φύλο
|
| |
|
|
|
| |
| |
| |
|
|
| |
| Προϊόντα σησαμιού |
| |
| Άλλα προϊόντα |
|
|
| Βιολογικής γεωργίας |
|
| Επαγγελματικά προϊόντα |
|
|
|
